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揭秘日本人喜欢吃芥末的五大原因(图)

日期:2017-06-28 16:55:57编辑作者:申博太阳城官网

  

  你真的吃过芥末么?日本人为什么喜欢芥末?芥末对身体又有哪些好处?

  当我们谈论芥末时,我们在谈论什么?首先,必须明确一点。我们通常谈论的类似“芥末”味道的调料,实际上有芥末、山葵和辣根三者。

  芥末是由成熟芥菜的种子碾磨成的粉状调料,一般呈黄色。就是宜家卖的3块钱热狗搭配的那一条黄黄的膏状物体。

点击图片进入下一页热狗

  山葵(わさび,wasabi)酱则是日本最具有代表性的调料之一,市场上所见到的绿芥末,就是用山葵的根和茎磨制而成的,它属于日本土生土长的植物。尽管山葵酱的气味和味道与黄色芥末酱有些许相似,但它俩根本不是一回事儿。而且重点是,真正的山葵根价格是非常昂贵的!

  接着便是在国内各大日料店常见到的辣根。辣根原产于欧洲东南部和西亚,欧洲国家常用来做烤牛肉等菜肴的佐料,因为其味道与山葵根类似,于是便成了仿制山葵酱的材料。不过,辣根酱本身其实是淡黄色的,要用食用色素调成青绿色后才成能为山寨的山葵酱。

  由于山葵根价格昂贵且山葵酱(wasabi)保存困难,所以,你必须接受一个事实:目前中国几乎所有的寿司店用的都是“染过色的”辣根酱……看到这里,是不是有点心塞?

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  所以,我们通常在天朝吃到的“芥末”,其实是“辣根”,而我们文章里接下来要谈论的“芥末”,实际上则是“山葵”。绕晕了么?喝口热水压压惊先,然后再把文章上半部分看一遍。为了方便区别,我们下文就用颜色来区分吧。

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