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这些平民食物能代替高级营养品

日期:2017-06-28 16:55:51编辑作者:申博太阳城官网

  

  医学指导:中山大学孙逸仙纪念医院营养科主任陈超刚

  对中国人来说,几乎每个传统节日的内涵,都可以与“吃”和“礼”联系在一起。很多人认为,吃香喝辣中过完节,既喜庆又有营养,何乐而不为?正因为如此,中秋节给亲友送的过节礼清单中,除了例牌的月饼,随着人们消费水平的提高,燕窝、鱼翅、海参等名贵补品也频频现身。

  然而,从营养学的角度来看,名贵补品的营养价值未必都与其身价齐高,人们的追捧,更主要的是“物以稀为贵”的规律在发挥作用。其实,一些价格可亲的“平民食物”,在营养上并不输给鱼翅等“高大上”食物。“有一句话说得好,‘有钱吃鱼翅,没钱啃猪脚’。”中山大学孙逸仙纪念医院营养科主任陈超刚指出,遵循实惠靠谱的“平民营养学”,也能吃出健康。

  新闻背景

  “平民营养学”食谱走红

  近日,网络流传一条“平民营养学食谱”帖子,称许多名贵补品都能在“平民食物”中找到替代品。例如“莲子、白木耳与燕窝具有相同效果,鹅肝的替代品是胡萝卜、玉米、枸杞、桑葚,海参的替代品是人参。”这一说法引发人们的关注,许多深明大义的阿姨在微信里转发给孩子,明示或暗示“中秋节送礼,别花 冤枉钱啦。”

  然而,这一说法是否靠谱?“我们需要有针对性地去分析。一些名贵补品确实有其独到之处,但从某个具体的营养成分来说,我们也可以找到与他们性能 接近或者性价比更为理想的‘平民替代品’。”中山大学孙逸仙纪念医院营养科主任陈超刚指出,例如鹅肝是鹅被过度喂养形成的脂肪肝,富含维生素A,有保护眼 睛等功效。其实,鸡肝的维生素A含量比鹅肝要高得多,只是在口感上逊色于鹅肝。不过,只要经过精心选择烹调方式,也可以成为鹅肝的替代品。

  “选择替代品的原则是,必须选择同类食物。例如,不能拿一种富含植物蛋白的食物和富含动物蛋白的食物来比较。”陈超刚说,动物蛋白的优势是人体 的吸收利用率较高,富含人体必需的B族维生素,但不足之处在于摄入时往往伴随着脂肪,所含嘌呤较高,对高血脂、痛风等疾病有不利影响。

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